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張家界三月三,蒿子粑粑扎蛇眼
在土寨苗鄉(xiāng),還有一種習(xí)俗,叫“三月三,蒿子粑粑扎蛇眼”。
“蒿子粑粑扎蛇”,這是什么意思呢?就是農(nóng)歷三月初三日,家家戶戶做蒿子粑粑吃,以此象征著用蒿子粑粑把蛇眼堵塞,不讓毒蛇出洞,使人畜免遭其傷害。
陽(yáng)春三月,氣溫上升,地暖風(fēng)熱,經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天冬眠的各種蛇便蘇醒過(guò)來(lái),蠢蠢欲動(dòng),傳說(shuō),用一種名叫蒿草的草本植物搗爛,浸泡,去汁,揪干,然后散開,用糯米粉拌和,做成粑粑敬神,便能將毒蛇堵在洞內(nèi)出不來(lái),使人畜免遭其害。這種古老的習(xí)俗,已沿襲兩千多年了,但至今仍在湘西一帶盛行。當(dāng)然,隨著文化科技知識(shí)的傳播,今天做蒿子粑粑完全是作為一種美食品嘗,決不是以往那種帶迷信色彩的“敬神消災(zāi)”了。
蒿子粑粑的做法與吃法是:先上山采擷嫩蒿(俗名“粑粑蒿”,面綠,葉底微白帶絨毛),回來(lái)?yè)v碎、浸泡,去其汁、揪干,然后用糯米粉拌和,做成圓粑粑,中間包臘內(nèi)和鹽菜、蔥(也有不包臘肉芝麻粉和糖的),蒸熟吃熱的,或冷卻后或燒烤或再蒸都行。這種蒿子粑粑吃起來(lái)又香又甜,美味可口,實(shí)乃獨(dú)具地方特色的食品。
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